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쿠스쿠스 샐러드 By 오눅
15분 안에 완성할 수 있는 초간단 쿠스쿠스 샐러드! 다이어터는 물론 비건도 마음 놓고 만끽할 수 있는 레시피다. 냉장고에 남은 처치 곤란 식재료를 활용하기에도 좋은 레시피. 두부 부치는 게 귀찮다면 치즈로 대체해도 좋다.
재료
쿠스쿠스 2스푼, 적 양파, 아스파라거스, 버섯, 토마토, 바질, 두부, 아보카도 오일, 올리브유, 호두
만드는 법
1. 그릇에 쿠스쿠스를 넣고 뜨거운 물을 부은 뒤 랩으로 밀봉해 익힌다.
2. 적 양파, 버섯, 아스파라거스를 적당한 크기로 썬다.
3. 프라이팬에 아보카도 오일을 두르고 적양파를 넣어 볶는다,
4. 3에 버섯과 아스파라거스를 차례로 넣어 시즈닝 하며 볶는다.
5. 프라이팬에 아보카도 오일을 두르고 두부를 부친다.
6. 1에 볶은 야채와 잘게 다진 호두와 바질, 토마토를 넣고 섞는다.
7. 두부 부침을 올리고 올리브유를 뿌려 완성한다.
쿠스쿠스 김치볶음밥 By 주말의만찬'
예능 프로그램 〈스트리트 푸드파이터 2〉 시칠리아 편에 등장했던 쿠스쿠스 요리를 변형한 레시피다. 밥을 짓지 않아도 돼서 간편하고 칼로리는 쌀밥의 절반 수준이라 부담이 없다. 쿠스쿠스를 볶을 때는 물기를 날리듯이 빠르게 볶을 것!
재료
쿠스쿠스 반컵, 식용유, 마늘, 김치, 스팸, 완두 콩, 날치알(생략 가능)
만드는 법
1. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 마늘을 볶는다.
2. 마늘이 익으면 쿠스쿠스와 물 반 컵을 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 약 10분간 찌듯이 익힌다.
3. 2에 소금과 완두 콩을 넣고 강불에서 물기를 날리듯이 볶는다.
4. 후추와 잘게 자른 스팸, 김치, 날치알을 차례로 넣고 볶으면 완성.
봉골레 쿠스쿠스 By 김밀란 kim milan
세상에서 가장 작은 파스타! 쿠스쿠스는 좁쌀만 한 크기라 익히기 쉽고 야채, 고기, 해산물 등 어떤 재료에 사용해도 잘 어우러져 요리하기 쉽다. 이 레시피의 핵심은 조개 육수! 쿠스쿠스를 익힐 때 물만 넣는 것보다 조개육수와 소금 간을 첨가할 때 훨씬 풍미가 살아난다. 완성된 봉골레 쿠스쿠스는 차갑게 식혀서 먹어도 좋고, 화이트와인과 찰떡 궁합을 자랑한다.
재료
쿠스쿠스, 조개 400g, 방울토마토 2~4개, 파슬리, 마늘, 바질
만드는 법
1. 조개는 해감한 뒤 깨끗하게 씻는다.
2. 파슬리와 바질은 잎을 떼고 잘게 다진다.
3. 방울토마토는 작은 큐브 모양으로 잘라준다.
4. 프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 가열한 뒤 으깬 통마늘을 넣는다.
5. 마늘 향이 올라오면 조개와 바질, 파슬리 줄기, 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 익힌다.
8. 조개껍질이 완전히 벌어지면 체에 밭쳐 육수를 걸러낸 뒤 조갯살을 발라준다.
9. 냄비에 조개 육수를 붓고 소금 간을 한 뒤 끓인다.
10. 9에 올리브유를 두르고 육수를 끓인다.
11. 육수가 끓어오르면 쿠스쿠스를 넣고 섞는다.
12. 11에 방울토마토와 다진 파슬리, 바질, 조개살을 넣고 잘 볶는다.
13. 뚜껑을 덮고 2~3분간 뜸을 들이면 완성.
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